مرغ را قبل از پخت نشویید - ایران کلام

به گزارش ایران کلام، پژوهشی نو نشان می دهد بر خلاف عادت معمول، مرغ را نباید قبل از پختن شست.

ایران کلام - بسیاری از عادت های اشتباه وجود دارد که از نسلی به نسل دیگر انتقال می یابد اما پژوهش های تازه هر روز مطالب تازهی را کشف می کنند که ما خلاف آن را درست پنداشته و یا آن را از مسائل قطعی به شمار می آوردیم.

یکی از این موارد که بیشتر ما آن را انجام می دهیم، شستن مرغ است. بسیاری از ما پیش از پخت مرغ آن را می شوییم اما یک پژوهش تازه می گوید بهتر است مرغ پیش از پختن شسته نشود؛ چرا که این مسئله می تواند باعث مسمومیت شود.

بسیاری از افراد عادت دارند تا مرغ را پیش از پختن به چندین علت بشویند؛ از جمله اینکه پدرانشان این کار را انجام می دادند و بر این باور بودند باید خون و ... را از مرغ شست تا گوشت دلپذیرتر شود. اما بر اساس پژوهشی که ازسوی مجله Journal of Food Protection به انجام رسیده، شستن مرغ پیش از پخت، احتمال ابتلا به مسمومیت را افزایش می دهد.

پژوهشگران 300 نفر را در آزمایشگاه در حالی که ران مرغ و سالاد را به همان شکلی که در خانه تهیه می کردند، تحت نظر گرفتند و معین شد کسانی که گوشت مرغ را می شویند، باکتری های زیادی را در آشپزخانه باقی می گذارند که همین مسئله، خطر مسمومیت را افزایش می دهد.

در این پژوهش معین شد شرکت کنندگان، 26 درصد از باکتری ها را به سالادی که آن را آماده می کردند، منتقل کردند. در این پژوهش معلوم شد افرادی که دست هایشان را پس از آماده کردن مرغ نشویند، می توانند باکتری ها را منتقل کنند.

راه های زیادی برای جلوگیری از این مسئله وجود دارد، از جمله آن ها شستن دست ها با صابون به مدت دست کم 20 ثانیه و خشک کردن آنها، پس از آماده سازی گوشت است. همچنین بایستی سالاد را قبل از تهیه گوشت آماده کرد تا از انتقال باکتری ها موجود در گوشت به سالاد جلوگیری شود.

همچنین باید از تخته گوشت و یا چاقویی که برای آماده سازی گوشت استفاده کرده اید، برای آماده کردن مواد غذایی دیگر استفاده نکنید و مرغ ها را باید در 74 درجه سانتی گراد و گوشت گوسفند و گاو را نیز باید در دمای 63 درجه به بالا پخت.

منبع: مجله Food Protection